How to make a roux in french Language Comment faire un Roux Voir la procédure complète étape par étape avec" Guide complet de Chef'Muneeb Abbasi '

 "Comment faire un Roux Voir la procédure complète étape par étape avec" Guide complet de Chef'Muneeb Abbasi '

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 Chef Muneeb Abbasi

 En bref:-

 Comment faire un roux: un guide étape par étape

 Étape 1: Démarrez le Roux.  Faites fondre le beurre à feu moyen-doux, puis ajoutez la farine.

 Étape 2: Remuez le beurre et la farine.  Remuez constamment avec une cuillère en bois dans un mouvement en huit pour une cuisson uniforme.

 Étape 3: Light Roux.  ...

 Étape 4: Brown Roux.  ...

 Étape 5: Dark Roux.  ...

 Étape 6: Laissez-le refroidir.

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 En détail

 Apprenez comment faire un roux à partir de beurre et de farine, puis regardez la vidéo.

 Voici les étapes simples pour faire un roux à partir de beurre ou d'huile et de farine à parts égales, ce qui ajoutera de la profondeur, de la couleur et, surtout, de la saveur aux recettes de soupe et de sauce.

 Étape 1: Démarrez le Roux

 Faites fondre le beurre à feu moyen-doux, puis ajoutez la farine.

 Étape 2: Remuez le beurre et la farine

 Remuez constamment avec une cuillère en bois dans un mouvement en huit pour une cuisson uniforme.

 Étape 3: Light Roux

 En 3 à 5 minutes, vous aurez un roux léger qui devrait légèrement gonfler.  Utilisez-le pour les sauces blanches, comme la sauce au poivre blanc ou la béchamel pour le macaroni au fromage.

 Étape 4: Roux brun

 Pour une sauce parfaite, vous voulez un roux brun, alors continuez à cuire le roux un peu plus longtemps.  Roux prend du temps et de la patience, alors continuez à remuer.  Après environ 6 ou 7 minutes, il sentira un peu de noisette et vire au brun pâle.

 Étape 5: Roux foncé

 Si vous allez encore plus loin, environ 8 à 15 minutes ou plus, vous obtiendrez un roux foncé.  C'est parfait pour la cuisine cajun et créole.  Plus le roux cuit longtemps, moins il a de pouvoir épaississant à la fin.

 Étape 6: Laissez-le refroidir

 Quelle que soit la couleur, laissez refroidir légèrement avant d'ajouter un liquide, comme du bouillon ou du lait.  Utilisez un fouet pour incorporer et laisser mijoter jusqu'à l'épaisseur désirée.